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Semillas de chía blanca

¿Cuál es la diferencia entre las semillas de chía blanca y negra?

 

Ambas semillas son una variedad de Salvia Hispanica L. y ambas están muy cerca en temas de nutrición. En términos generales, no hay diferencia entre las semillas más que su color. Para su información de nutrición completa. Sin embargo, las semillas blancas tienen un poco más de proteína y un sabor más suave, mientras que las de color negro se cree que contienen más antioxidantes, pero esto no tiene un amplio apoyo. De cualquier manera, la chía es un alimento muy nutritivo, ya sea negra o blanca.

 

Para ser más exactos:

Tabla Nutricional 1oz

Semilla chia negra

Semilla chia blanca

Colesterol

0

0

Proteína

16.9%

16.5%

Lípido

32.6%

32.4%

 

Así las semillas blancas y negras son prácticamente idénticas,

la razón por la que algunas personas prefieren semillas blancas es con fines estéticos. Tal vez algunas recetas se ven mejor con semillas blancas después con semillas negras.

 

En el sudeste de Asia importadores tienen una preferencia por las semillas blancas, ya que en su mayoría extraen el aceite de estas semillas y el aceite de semillas de color negro simplemente no es su mercado. Lo mismo sucede con las semillas de ajonjoli, pero el mercado utiliza más las semillas blancas para el aceite.

 

Si se plantan sólo las semillas blancas el resultado será sólo chia blanca y de plantar negras sólo se producirán semillas negras. El hecho es que 'la semilla de chía negra' siempre contiene algún porcentaje del 5-8% de las semillas blancas, lo que significa que en la granja no hay cultivos completamente negros plantados. Las grandes granjas y los exportadores como chia-direct.com tienen una máquina de selección óptica que utilizan para seleccionar las semillas para la siembra. Pero aún así, la producción no da lugar a que contenga un 100% de semillas blancas por la contaminación natural que se presenta (el viento sopla semillas de otros sitios).

 

Una posible diferencia entre las semillas blancas y negras esta mucho más relacionada con el área de cultivo y la diferencia de clima. Para una perfecta tabla nutricional es esencial que las semillas estén completamente maduras. Las semillas inmaduras son de color amarillo o marrón y contienen menos minerales, proteínas, vitaminas y ácidos grasos omega-3. Esto aplica para ambas semillas blancas y negras. Si las semillas son más amarillas / marrones o rotas menor será la calidad. Baja calidad significa menos minerales, proteínas, vitaminas y ácidos grasos omega-3.

 

Algunos exportadores confunden el concepto de calidad con el concepto de pureza.

Pureza únicamente se refiere a la existencia de elementos extraños, tales como malezas tal como malas hierbas, hojas, partículas de la cosecha de sí mismo, otras semillas, lo que no es en sí misma la semilla de chía. Pureza, por tanto, no se refiere a la extensión de las semillas de color amarillo / marrón o rotas. Mas sobre calidad de la semilla de chia

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